Trong những năm gần đây, một hiện tượng đang trở nên phổ biến ở các thành phố lớn là người trẻ ngày càng ít ăn các món ăn truyền thống như phở, bún chả…, trong khi các chuỗi ăn uống ngoại quốc như lẩu băng chuyền, bò nướng lại thu hút đông đảo giới trẻ. Sự chênh lệch này đặt ra một câu hỏi về nguyên nhân dẫn đến sự thay đổi trong thói quen ăn uống của người trẻ.
Một trong những lý do chính dẫn đến sự thay đổi này là sự tiện lợi và guồng quay nhanh của đời sống đô thị. Bữa sáng trở thành một phần của cuộc đua thời gian, và người trẻ thường ưu tiên chọn những món ăn nhanh chóng và tiện lợi. Từ góc độ người bán, nhiều quán phở cũng không còn mặn mà với giới trẻ. Một bác chủ quán nói: ‘Tụi nhỏ lâu thật lâu mới đến ăn, giờ người già mới chịu ngồi lại ăn phở’. Phở, theo cách vận hành của nhiều hàng quán hiện nay, mặc định là món ăn của thế hệ đi trước.
Tuy nhiên, điều đáng nói hơn là sự đứt gãy giữa các thế hệ trong việc thưởng thức các món ăn truyền thống. Phở không chỉ là món ăn, nó còn là biểu tượng của văn hóa và truyền thống. Nếu phở muốn tồn tại không chỉ như một biểu tượng hoài niệm, thì chính những người làm phở nói riêng và các món ăn truyền thống khác cần nhìn nhận lại cách đối thoại với thế hệ mới. Họ cần tìm cách để làm cho các món ăn truyền thống trở nên hấp dẫn và phù hợp với nhu cầu và khẩu vị của người trẻ.
Một số chuyên gia cho rằng, để thu hút người trẻ, các quán phở và các món ăn truyền thống cần có sự đổi mới trong cách phục vụ và trình bày. Họ cần sử dụng các công nghệ mới để quảng cáo và tiếp cận với khách hàng trẻ. Ngoài ra, họ cũng cần tạo ra không gian ăn uống thoải mái và thân thiện, để người trẻ có thể thoải mái thưởng thức các món ăn truyền thống.
Trong khi đó, các chuỗi ăn uống ngoại quốc như lẩu băng chuyền, bò nướng lại biết cách thu hút người trẻ bằng cách tạo ra không gian ăn uống hiện đại và thoải mái. Họ cũng cung cấp các món ăn đa dạng và phong phú, đáp ứng nhu cầu và khẩu vị của người trẻ. Điều này đã giúp họ trở thành lựa chọn phổ biến của người trẻ trong các thành phố lớn.
Tóm lại, sự thay đổi trong thói quen ăn uống của người trẻ là một hiện tượng phức tạp, đòi hỏi sự hiểu biết và thích nghi của các doanh nghiệp và cá nhân. Bằng cách đổi mới và thích nghi với nhu cầu và khẩu vị của người trẻ, các món ăn truyền thống như phở, bún chả… có thể tiếp tục tồn tại và phát triển trong thời đại mới.
