Chizuko Kimura, một người phụ nữ Nhật Bản, đã thể hiện sự tận tâm và quyết tâm khi thực hiện ước nguyện cuối cùng của chồng mình, Shunei Kimura, một đầu bếp sushi nổi tiếng. Cô đã tiếp tục điều hành nhà hàng sushi mang tên ông tại Paris, và gần đây, cô đã trở thành người phụ nữ đầu tiên nhận sao Michelin với tư cách là một đầu bếp sushi.

Câu chuyện của Kimura bắt đầu từ khi cô gặp Shunei Kimura tại một nhà hàng sushi ở Paris vào năm 2004. Đến năm 2021, ông đã mở nhà hàng sushi mang tên mình và chỉ ba tháng sau, nhà hàng này đã vinh dự nhận được sao Michelin đầu tiên. Tuy nhiên, trước khi qua đời, Shunei Kimura đã nhờ vợ mình tiếp tục giữ gìn nhà hàng và di sản của ông.

Để thực hiện ước nguyện của chồng, Kimura đã trải qua một quá trình đào tạo cấp tốc để trở thành đầu bếp sushi. Cô đã học cách chuẩn bị cá, nấu cơm và tuân theo từng chi tiết trong nghề. Bằng cách biến nỗi đau thành quyết tâm, cô đã tiếp tục rèn luyện kỹ năng và thậm chí còn đến thực tập tại các nhà hàng sao Michelin ở Nhật Bản.

Sau khi nhà hàng mất sao Michelin vào năm 2023, Kimura không bỏ cuộc. Thay vào đó, cô tiếp tục nỗ lực và cuối cùng đã lấy lại được ngôi sao vào năm 2025. Với thành tựu này, cô không chỉ là một đầu bếp được trao sao Michelin mà còn là nữ đầu bếp sushi đầu tiên trên thế giới đạt được danh hiệu này.

Kimura hy vọng câu chuyện của mình sẽ truyền cảm hứng cho phụ nữ và bất cứ ai từng được bảo rằng đã quá muộn hoặc là không thể. Cô tin rằng tài năng không có giới tính, chỉ có công việc và lòng can đảm. Với sự quyết tâm và niềm tin vào công việc, mọi thứ đều trở nên khả thi.

TP.HCM – Thành phố sôi động và không bao giờ tắt đèn, với vô số điểm đến ẩm thực đa dạng và phong phú, vừa được bếp trưởng Võ Thành Vương của nhà hàng Coco Dining, đơn vị sở hữu 1 sao Michelin, chia sẻ trong một bài đăng trên Michelin Guide. Những địa chỉ này không chỉ là nơi thưởng thức ẩm thực mà còn góp phần tạo nên sự đặc biệt của thành phố này.

Võ Thành Vương, người đã đến TP.HCM vào năm 2009 để theo đuổi đam mê ẩm thực, cho biết rằng thành phố này luôn mang đến cho anh cảm giác năng động và không ngừng phát triển. Sau đại dịch COVID-19, ngành F&B đã trải qua một giai đoạn bất định, nhưng đối với bếp trưởng này, đó là cơ hội để chậm lại và nhìn sâu hơn vào bản chất của ẩm thực. Vương cho rằng, ẩm thực Việt Nam không cần hiện đại hóa mà cần được tôn vinh và phát triển, bằng cách quay trở về nguồn gốc của mình và kết hợp hương vị tuổi thơ với kỹ thuật chế biến hiện đại.

Với kinh nghiệm và đam mê ẩm thực của mình, Vương đã chia sẻ những địa chỉ yêu thích tại TP.HCM. Đầu tiên là Quán Phở Minh, một quán phở 80 tuổi nằm trong một con hẻm nhỏ. Nước dùng của phở Minh được Vương đánh giá cao vì sự nhẹ nhàng nhưng đậm đà, thể hiện sự chăm chút trong cách chế biến. Tiếp theo là Cục Gạch Quán, nơi Vương thích thưởng thức những bữa cơm nhà với các món thịt, cá, đậu phụ và rau củ. Những bữa ăn ngon nhất luôn có sự cân bằng giữa vị ngọt, mặn và chua.

Ngoài ra, Vương còn yêu thích Ốc Oanh tại quận 4, nơi phục vụ ốc và hải sản tươi sống với nước chấm đậm đà. Quán ăn này luôn ồn ào và hỗn loạn nhưng đầy năng lượng, giống như Sài Gòn. Cơm tấm Ba Ghiền là một địa chỉ yêu thích khác của Vương. Sườn nướng tại đây thơm, mọng nước và cháy vừa đủ, kết hợp với cơm tơi xốp và dưa chua giòn.

Cuối cùng, Vương gợi ý đến Elgin hoặc Coco Dining để thưởng thức ẩm thực và ngắm cảnh quan tuyệt đẹp. Cả hai nơi này đều mang lại cảm giác yên bình và tinh tế, với món ăn được chế biến một cách tuyệt vời. Đối với Vương, những địa chỉ này không chỉ là nơi thưởng thức ẩm thực mà còn là nguồn cảm hứng cho sự phát triển của ẩm thực Việt Nam.

TP.HCM, với những địa chỉ ẩm thực đa dạng và phong phú, đã trở thành một trong những nơi chốn cứu tinh của nhân loại bằng ẩm thực đường phố. Thành phố này không chỉ là nơi thưởng thức ẩm thực mà còn là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn khám phá và trải nghiệm những điều mới mẻ và thú vị.

Để tìm hiểu thêm về những địa chỉ yêu thích của Võ Thành Vương tại TP.HCM, bạn có thể truy cập vào Michelin Guide để khám phá thêm nhiều thông tin và gợi ý về ẩm thực và du lịch tại thành phố này.