Xu hướng nhiều quán phở mở để phục vụ người lớn tuổi đang gia tăng. Tiệm phở của tôi đông khách trên 40 tuổi, khác với các nhà hàng nhanh và chuỗi cửa hàng phục vụ người trẻ. Điều này đặt ra câu hỏi: Tại sao người trẻ ngày càng ít ăn phở và bún chả? Có lẽ vì nhịp sống đô thị nhanh và sự tiện lợi, khiến bữa sáng trở thành một phần của cuộc đua giành thời gian.
