Nữ đầu bếp nổi tiếng Paula Deen vừa thông báo một tin buồn cho người hâm mộ khi quyết định đóng cửa hai nhà hàng thuộc chuỗi nhà hàng của gia đình mình. Thông báo này được đưa ra vào thời điểm mà gia đình Deen đang nỗ lực tái thiết và định hướng lại sự nghiệp của mình trong ngành ẩm thực.

Hai nhà hàng của gia đình Deen, thuộc thương hiệu vận hành bởi nữ đầu bếp và các con trai của bà, Jamie Deen và Bobby Deen, đã phải ngừng hoạt động. Thông tin này đã tạo ra một làn sóng quan tâm và bàn luận trên các phương tiện truyền thông cũng như trong cộng đồng ẩm thực.

Động thái này diễn ra sau sự cố liên quan đến việc sử dụng ngôn từ phân biệt chủng tộc của Paula Deen vào năm 2013. Sự việc đã gây ra một làn sóng chỉ trích rộng rãi và dẫn đến hậu quả nghiêm trọng cho sự nghiệp của bà, bao gồm việc bị sa thải khỏi Mạng lưới Thực phẩm. Sự cố này đã tác động mạnh mẽ đến hình ảnh công chúng và các hoạt động kinh doanh của gia đình Deen.

Trong bối cảnh này, việc đóng cửa hai nhà hàng có thể được xem là một bước đi chiến lược nhằm tái thiết và định hướng lại sự nghiệp của gia đình Deen. Đây cũng có thể là một cơ hội để họ xem xét lại chiến lược kinh doanh và tìm kiếm hướng đi mới trong ngành ẩm thực.

Paula Deen và các con trai của bà, Jamie Deen và Bobby Deen, đã nổi tiếng với các chương trình nấu ăn trên truyền hình cũng như chuỗi nhà hàng mang tên của họ. Sự nghiệp của gia đình Deen đã trải qua nhiều thăng trầm, nhưng họ vẫn duy trì được sự quan tâm và ủng hộ của người hâm mộ.

Hiện tại, vẫn chưa có thông tin cụ thể về kế hoạch tương lai của gia đình Deen sau khi đóng cửa hai nhà hàng. Tuy nhiên, người hâm mộ và công chúng đang chờ đợi sự trở lại của họ với những dự án và hoạt động mới.

Để biết thêm thông tin mới nhất về gia đình Deen và các hoạt động của họ, người hâm mộ có thể theo dõi các thông báo chính thức từ phía họ. Chúng tôi sẽ tiếp tục cập nhật tin tức liên quan và đưa ra những phân tích sâu hơn về tình hình này.

Đối với những người quan tâm đến ẩm thực và các chương trình nấu ăn, Mạng lưới Thực phẩm vẫn là một nguồn thông tin và giải trí đáng tin cậy. Tại đây, bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn, chương trình truyền hình và thông tin về các đầu bếp nổi tiếng.

Ở khu vực Wan Chai, Hồng Kông, một cửa hàng bánh mì mới đây đã ra đời với tên gọi Bánh Mì Nếm, mang đến hương vị đích thực của Việt Nam cho người dân địa phương. Cửa hàng này được thành lập bởi hai người gốc Sài Gòn, Kiki Phùng và đầu bếp Hạnh Đặng, với mong muốn đưa ẩm thực miền Nam Việt Nam đến với Hồng Kông.

Kiki Phùng, một influencer nổi tiếng trên YouTube, đã từ bỏ danh tiếng của mình để theo đuổi đam mê ẩm thực và kinh doanh bánh mì. Cùng với Hạnh Đặng, họ đã nghiên cứu và thử nghiệm nhiều loại bánh mì để tạo ra công thức riêng, với mục tiêu mang đến hương vị đậm đà và nồng nàn của ẩm thực miền Nam Việt Nam.

Cửa hàng của họ phục vụ nhiều loại bánh mì khác nhau, bao gồm bánh mì thịt, pate, chà bông, dưa chua giòn và rau thơm. Đặc biệt, họ tự làm thịt nguội, ruốc pate gan tại Việt Nam và nhập khẩu vào Hồng Kông để đảm bảo chất lượng và hương vị. Sự chú trọng đến từng nguyên liệu và quy trình sản xuất đã giúp Bánh Mì Nếm tạo ra những chiếc bánh mì không chỉ ngon mà còn an toàn cho sức khỏe.

Một điểm nổi bật khác của Bánh Mì Nếm là cà phê Việt Nam, được pha chế theo phương pháp Sài Gòn đích thực. Kỹ thuật pha cà phê này yêu cầu cà phê phải được pha từ ngày hôm trước, sau đó cho đá vào và uống đen, tạo ra hương vị đậm đà và gần như vị đắng của chocolate. Khách hàng có thể thưởng thức cà phê cùng với bánh mì để trải nghiệm trọn vẹn hương vị Việt Nam.

Kiki và Hạnh chia sẻ rằng, điều khiến họ không ưng ý nhất là các nhà hàng Việt Nam tại Hồng Kông không cho đủ rau thơm vào các món ăn. Bánh mì của họ thường được kẹp đầy hành lá, rau thơm, dưa leo và đồ chua, tạo ra hương vị cân bằng và đậm đà. Sự tỉ mỉ trong việc lựa chọn nguyên liệu và cách chế biến đã giúp Bánh Mì Nếm tạo ra một không gian ẩm thực Việt Nam chân thực tại Hồng Kông.

Với sự kết hợp giữa ẩm thực miền Nam Việt Nam và kinh nghiệm của hai người sáng lập, Bánh Mì Nếm đã trở thành một điểm đến lý tưởng cho những người yêu thích ẩm thực Việt Nam tại Hồng Kông. Nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị Việt Nam đích thực tại Hồng Kông, Bánh Mì Nếm chắc chắn là một lựa chọn không thể bỏ qua.

Ẩm thực bền vững đang trở thành xu hướng dài hạn trong ngành F&B, khi các đầu bếp hàng đầu thế giới tìm cách biến rác thải thực phẩm thành những món ăn đẳng cấp. Xu hướng này không chỉ giúp giảm thiểu lãng phí mà còn tạo ra những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và sáng tạo.

Một trong những ví dụ điển hình là nhà hàng hải sản Saint Peter của đầu bếp Josh Niland tại Sydney. Niland và đội ngũ của ông đã tạo ra những món ăn độc đáo từ các nguyên liệu thường bị bỏ đi. Tại một cơ sở chuyên biệt, họ xử lý cá để tận dụng tới 90% nguyên liệu, vượt xa mức trung bình 45-55% theo cách truyền thống. Điều này không chỉ giúp giảm thiểu lãng phí mà còn tạo ra những món ăn độc đáo và phong phú.

Tại Thái Lan, nhà hàng cao cấp Jaras đã chuyển sang mô hình bền vững hoàn toàn. Họ hợp tác với WWF Thái Lan để nghiên cứu loài xâm lấn và liên kết với nông dân nhỏ để xây dựng thực đơn 9 món không rác thải. Bếp trưởng Marco Turatti xem ‘không rác’ là động lực sáng tạo thay vì giới hạn. Ông và đội ngũ của mình đã tạo ra những món ăn sáng tạo và đẳng cấp từ những nguyên liệu thường bị bỏ đi.

Ở Mỹ, nhà hàng Vespertine của đầu bếp Jordan Kahn đã loại bỏ hoàn toàn thùng rác trong bếp. Họ tối ưu mọi nguyên liệu giữa bếp và quầy bar, biến quả chanh dây thành ba phần, mỗi phần đều có vai trò riêng trong thực đơn nhiều món. Sự sáng tạo và tận dụng tối đa nguyên liệu đã giúp nhà hàng này trở thành một trong những điểm đến ẩm thực hàng đầu.

Nhà hàng Shia ở Washington D.C. là một không gian kết hợp giữa bếp cao cấp và trung tâm nghiên cứu phi lợi nhuận, do đầu bếp Edward Lee sáng lập. Nơi đây hợp tác cùng các trường đại học để phát triển mô hình bền vững, thử nghiệm xử lý rác bằng cách hút ẩm. Sự kết hợp giữa nghiên cứu và ẩm thực đã giúp nhà hàng này tạo ra những món ăn sáng tạo và bền vững.

Làn sóng ‘ẩm thực từ rác’ đang lan rộng, với nhiều đầu bếp chọn con đường sáng tạo hơn: khai thác những gì từng bị bỏ đi. Từ xương cá thành mì, da cá thành topping, mắt cá thành món tráng miệng – mọi bộ phận tưởng như vô dụng đều có thể ‘lên bàn tiệc’. Những mô hình thành công ở Úc, Mỹ, Thái Lan đang truyền cảm hứng toàn cầu. Rác thải không còn là vấn đề – mà là nguồn tài nguyên mới trong ẩm thực.

Xu hướng ẩm thực bền vững này không chỉ giúp giảm thiểu lãng phí mà còn tạo ra những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và sáng tạo. Các đầu bếp hàng đầu thế giới đang chứng minh rằng, với sự sáng tạo và tận dụng tối đa nguyên liệu, chúng ta có thể tạo ra những món ăn đẳng cấp và bền vững.