Tiệm bánh cuốn ở Chu Châu, Trung Quốc bị phát hiện dùng hàn the – chất cấm trong chế biến thực phẩm có thể gây ung thư. Hàn the giúp bánh cuốn dẻo, dai nhưng ảnh hưởng sức khỏe. Bánh cuốn ngon, an toàn nên dùng gạo tốt, ủ bột đúng, thêm bột năng hoặc sắn dây tạo độ dai tự nhiên, tráng bằng hơi nước.
