Ngày 5/6/2025, Hướng dẫn Michelin Việt Nam đã chính thức công bố danh sách các nhà hàng được trao giải thưởng trong năm nay. Một trong những cái tên nổi bật trong danh sách này là Bếp Mẹ Ỉn, một nhà hàng Việt nhỏ nằm trong con hẻm ở Sài Gòn. Đây là năm thứ ba liên tiếp (2023, 2024 và 2025) Bếp Mẹ Ỉn được vinh danh với giải thưởng Bib Gourmand, đánh dấu sự ổn định và bền bỉ của nhà hàng trong việc mang đến ẩm thực chất lượng cao với mức giá hợp lý.

Bib Gourmand là hạng mục đặc biệt trong hệ thống giải thưởng của Michelin, vinh danh những nhà hàng mang đến trải nghiệm ẩm thực chất lượng cao với mức giá phải chăng. Việc Bếp Mẹ Ỉn được trao giải thưởng này trong ba năm liên tiếp là minh chứng cho sự nhất quán và tâm huyết của đội ngũ trong việc giữ gìn và phát huy những giá trị cốt lõi của ẩm thực Việt Nam. Đây cũng là tín hiệu đáng mừng cho ẩm thực Việt, khi một quán ăn nhỏ, mộc mạc vẫn có thể chinh phục được những tiêu chuẩn quốc tế khắt khe.

Thành công của Bếp Mẹ Ỉn có thể bắt nguồn từ triết lý “Giản dị trong tư duy, quyết liệt khi thực thi”. Triết lý này không chỉ là kim chỉ nam cho việc kinh doanh mà còn là cách mà nhà hàng tiếp cận mỗi món ăn và trải nghiệm khách hàng. “Giản dị trong tư duy” thể hiện qua việc tập trung vào chất lượng món ăn với nguyên liệu tươi mỗi ngày, không cầu kỳ nhưng vẫn đảm bảo hương vị đặc trưng của từng món ăn. Còn “quyết liệt khi thực thi” thể hiện ở sự nghiêm túc và kỷ luật trong từng chi tiết, từ bếp đến bàn ăn, để mang đến trải nghiệm ẩm thực tốt nhất cho thực khách.

Bếp Mẹ Ỉn cũng là minh chứng sống động rằng một nhà hàng không cần phải cao cấp hoặc cầu kỳ để được công nhận. Chỉ cần đủ tâm, đủ tầm và đủ chân thành, một quán ăn nhỏ có thể trở thành điểm đến yêu thích của cả người dân địa phương và du khách nước ngoài. Với khởi đầu khiêm tốn, Bếp Mẹ Ỉn đã xây dựng được danh tiếng về ẩm thực Việt Nam chân thật và sâu sắc, qua những bữa cơm nhà giản dị mà đầy ý nghĩa.

Thông tin về Bếp Mẹ Ỉn:
– Địa chỉ: 136/9 Lê Thánh Tôn, Phường Bến Thành, TP. Hồ Chí Minh.
– Hotline: 028 2211 1119.
– Giờ mở cửa: 10:30 – 22:30.
Thông tin thêm về Hướng dẫn Michelin Việt Nam tại https://www.michelin.com.

Một vị khách Tây đã khiến cộng đồng mạng Việt Nam dậy sóng khi chia sẻ về 2 món ăn bình dân nhưng đầy cuốn hút của Việt Nam, mà anh cho là thuộc “đẳng cấp khác”. Tài khoản TikTok @phnaticc4, một anh chàng ngoại quốc thường xuyên đăng tải các video ăn uống, đã tiết lộ về bánh khọt và bánh cống, những món ăn đường phố Việt Nam mà anh đặc biệt yêu thích.

Với cách ăn say mê và biểu cảm đắm chìm vào từng món ăn, anh đã thu hút hàng trăm nghìn đến vài triệu lượt xem trên mỗi video. Trong một video gần đây, anh đã chia sẻ về hành trình ăn uống của mình, tập trung vào bánh khọt và bánh cống, những món ăn đường phố chuẩn vị Việt Nam.

“Lại tiếp tục hành trình ăn uống – lần này là bánh khọt và bánh cống chuẩn vị đường phố Việt Nam. Giòn tan, đậm đà, chiên vàng hoàn hảo – không dễ gì tìm được ở nơi khác. Nếu bạn mê bún bò Huế, phở hay bánh xèo thì món này đúng là đẳng cấp khác”, anh chia sẻ.

Bánh khọt và bánh cống là những món ăn đặc trưng của miền Nam Việt Nam, với bánh khọt là món đặc trưng ở khu vực Vũng Tàu hay miền Tây. Những chiếc bánh nhỏ xíu được đúc trên khuôn nóng, lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, bên trong mềm và béo với nhân tôm, đôi khi thêm một lớp bột nghệ thơm phức. Bánh cống, xuất xứ từ miền Tây Nam Bộ, đặc biệt phổ biến ở khu vực Sóc Trăng, có hình dạng giống chiếc cốc nhỏ, được chiên ngập dầu đến khi vàng rụm.

Khi ăn, người ta thường cuốn bánh khọt với rau sống, chấm nước mắm chua ngọt, trong khi bánh cống thường ăn kèm rau sống và nước mắm pha. Sự kết hợp độc đáo này đã tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đầy cuốn hút.

Không ít dân mạng đã để lại bình luận dưới video của anh chàng, bày tỏ sự đồng tình và chia sẻ về tình yêu ẩm thực Việt Nam. “Nhìn ông này tận hưởng từng phút giây với đồ ăn Việt”, “Tôi đang ở Nhật Bản và tôi đã khóc. Tôi nhớ Việt Nam”, hay “Ảnh ăn món gì là tui thèm món đó” là một số bình luận tiêu biểu.

Qua cách anh chàng tận hưởng từng miếng bánh giòn rụm, có thể thấy ẩm thực Việt không chỉ phong phú mà còn mang một sức hút rất riêng – một thứ cảm xúc khó diễn tả bằng lời, chỉ có thể cảm nhận bằng vị giác và trái tim. Và có lẽ, đó cũng chính là lý do vì sao mỗi lần nhắc đến Việt Nam, không ít người nước ngoài lại nhớ về… món ăn đầu tiên họ từng nếm thử nơi đây.

Ẩm thực không chỉ đơn thuần là sự kết hợp giữa nguyên liệu và kỹ thuật, mà còn là một sân khấu nơi sản vật địa phương được tái hiện qua bàn tay tinh tế, sự sáng tạo và khả năng kể chuyện duy mỹ của người đầu bếp. Không chỉ là sự hòa quyện của hương vị, ẩm thực còn là một hình thức kể chuyện đầy xúc cảm. Mỗi nguyên liệu, mỗi cách chế biến đều phản ánh nhịp điệu của thiên nhiên và tâm tình của con người trong từng mùa.

Chạm vào vị giác, ẩm thực không gói gọn trong hình ảnh nguyên bản hay hương vị vùng Địa Trung Hải. Thịt cừu khi bước vào bếp Việt đã trở thành chất liệu để các đầu bếp thử nghiệm kỹ thuật, pha trộn văn hóa và kể lại câu chuyện địa phương bằng một ‘ngôn ngữ’ ẩm thực mới mẻ. Sự mềm mại xen chút táo bạo của loại thịt đỏ này, khi được kết hợp với gia vị, thảo mộc và cách chế biến thuần Việt, tạo nên trải nghiệm vị giác vừa thân thuộc, vừa bùng nổ vị giác đến bất ngờ.

Như một biến khúc jazz lặng lẽ, phở xào thịt cừu tại ST25 by Koto mở đầu hành trình vị giác bằng sự tinh tế, chậm rãi và tràn đầy ẩn ý. Tưởng chừng chỉ là cuộc gặp gỡ ngẫu hứng giữa phở và thịt cừu, nhưng thực tế, món ăn này lại là sự tính toán kỹ lưỡng về kết cấu, hương vị và nhiệt độ. Từng sợi phở được áp chảo khéo léo để đạt độ cháy cạnh và giữ trọn sự dai mềm tự nhiên, sau đó nhẹ nhàng ôm lấy những lát thịt cừu tẩm ướp chao mềm rục, thơm bùi. ST25 by Koto là một trong những nhà hàng tiên phong trong việc kết hợp thịt cừu vào các món ăn Việt.

Cùng một nguyên liệu, nhưng bánh xèo thịt cừu lại là cú xoay mình ngoạn mục trên bản đồ vị giác. Thay vì sử dụng nhân thịt và giá đỗ truyền thống, món bánh này chọn phủ lên bề mặt tôm săn, thịt cừu mềm và một phần cảm hứng taco. Phần bánh được tạo hình nhỏ gọn, vừa vặn trong lòng bàn tay. Vỏ bánh vàng nghệ giòn rụm, bung nhẹ ở các cạnh như cánh hoa nở, ẩn dưới là lớp nhân đầy đặn, mang đến phong vị ẩm thực đường phố hiện đại đầy cuốn hút.

Sự xuất hiện của thịt cừu trong bếp Việt không chỉ là một thử nghiệm nguyên liệu, mà còn phản ánh tinh thần cởi mở và khát vọng đổi mới của ẩm thực đương đại. Giữa dòng chảy toàn cầu hóa, những biến tấu này là minh chứng cho khả năng thích ứng và sáng tạo không giới hạn của các đầu bếp Việt, khi họ không ngừng viết tiếp câu chuyện ẩm thực quê hương bằng sản vật tự nhiên nhưng vẫn giữ trọn hồn cốt địa phương.

Với vẻ sống động được hun đúc qua làn khói bếp, tiếng rao quen thuộc và những phiên chợ tấp nập, ẩm thực đường phố Việt Nam đã trở thành chất liệu quý để các đầu bếp thỏa sức sáng tạo. Tinh thần đó không dừng ở việc tái hiện những món ăn truyền thống một cách nguyên bản, mà còn mở ra cánh cửa cho những thử nghiệm táo bạo, kết hợp tinh hoa bản địa với hơi thở đương đại, tạo nên những trải nghiệm độc đáo.

Bánh mì Autograph nằm trong thực đơn gọi món mới nhất của nhà hàng Oriental Pearl là tuyên ngôn rõ ràng nhất cho sự sáng tạo vượt bậc. Trong chiếc baguette thủ công giòn rụm, phần nhân là tổ hợp của thịt bò Black Angus băm nhuyễn cuộn lá lốt, phô mai xông khói, gan ngỗng, cùng rau thơm, ớt tươi và đồ chua.

Được xem là hồn cốt của thủ đô Hà Nội, bún chả lâu đã gắn liền với hình ảnh bếp than hồng, miếng thịt xém cạnh và bát nước mắm pha vừa vặn, làm say lòng biết bao thực khách. Nhưng giữa dòng chảy sáng tạo không ngừng của ẩm thực đương đại, món ăn quen thuộc này đã được các đầu bếp nâng tầm với một phiên bản phá cách nhưng vẫn đầy lôi cuốn: bún chả tacos.

Tinh thần ấy tiếp tục được thổi vào món bún thịt nướng, một biểu tượng ẩm thực miền Nam. Lớp bún trắng tươi được phủ lên bởi thịt ba chỉ nướng than thơm lừng và chả giò giòn rụm, đi kèm rau sống, đồ chua và nước mắm pha theo công thức đặc trưng.

Nếu những món ăn truyền thống là nơi lưu giữ ký ức, thì phở xào bò Wagyu A4 Satsuma chính là nhịp cầu kết nối giữa cũ và mới. Vẫn là sợi phở mềm mượt, vẫn là nước dùng đậm đà, nhưng nay được xào nhanh tay cùng sốt bí truyền, ăn kèm thăn bò Wagyu A4 áp chảo vừa chín tới, lòng đỏ trứng óng ánh tan nhẹ trong miệng, làm nên một bản giao hưởng hương vị đầy tinh tế và khơi dậy cảm giác thân thuộc mà vẫn khiến người thưởng thức không khỏi ngỡ ngàng.

Sự ngỡ ngàng đó tiếp tục mở ra trong cà ri miso mít vàng và lá lốt chiên giòn – một món chay đầy sáng tạo và quyến rũ. Mít và nấm được hầm mềm trong nước cà ri pha miso, mang theo vị ngọt lành, bùi béo và thoảng hương lên men nhẹ của tương Nhật.

Từ bún, phở, đến cà ri, mỗi món đều là một lát cắt của ẩm thực Việt được tái định nghĩa. Không chỉ là sự phá cách trong nguyên liệu hay kỹ thuật, đó còn là tinh thần tìm tòi không ngừng nghỉ để thổi làn gió mới vào từng món quen, để mỗi lần thưởng thức là một lần đối thoại giữa ký ức và hiện tại.

Giữa hành trình ẩm thực đa sắc, sò điệp áp chảo tại LAVA – nhà hàng biểu tượng của InterContinental Phú Quốc, hiện lên như một nốt nhạc dịu êm để lại dư âm sâu lắng. Không cần quá nhiều thành phần, món sò điệp áp chảo chỉ dựa vào ba nhân tố chính: sò điệp, kem bí đỏ và thạch gừng.

Sau những nốt bổng của thịt và lửa, vị giác tìm kiếm một nốt trầm dịu dàng khép lại bản giao hưởng ẩm thực. Và món tráng miệng từ dứa, dừa, cùng chút cà phê đã dệt nên khúc vĩ thanh hoàn hảo ấy.

Ẩm thực Việt Nam đang ngày càng khẳng định vị thế của mình tại Hồng Kông, một trong những thiên đường ẩm thực quốc tế. Sự yêu thích của đầu bếp nổi tiếng quá cố người Mỹ Anthony Bourdain đối với ẩm thực Việt Nam đã được thể hiện khi ông mời cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama xuất hiện trong tập phim tài liệu về Hà Nội vào năm 2016.

Tại Hồng Kông, mặc dù cộng đồng người Việt chỉ khoảng 12.000 người, chiếm 0,16% tổng dân số, nhưng ẩm thực Việt Nam vẫn đang phát triển và đóng vai trò không thể thay thế đối với giới sành ăn ở đây. Cây bút chuyên về ẩm thực Ashlyn Chak cho biết, mặc dù số lượng nhà hàng phục vụ món ăn Việt khá khiêm tốn so với nhà hàng Đông Nam Á khác, nhưng hương vị đích thực của ẩm thực Việt vẫn tỏ ra nổi bật ở đây nhờ độ tươi ngon, cân bằng, tinh tế, hình thức và cách trình bày khác để thực khách có một trải nghiệm mới mẻ.

Nhiều nhà hàng Việt Nam tại Hồng Kông đã trở thành địa chỉ quen thuộc của cư dân và nhân viên văn phòng mê đồ ăn Việt. Nhà hàng Bếp Việt của Raymond Wong, khai trương từ cách đây 11 năm, nổi tiếng với hương vị đậm chất Việt nhờ hơn 70% nguyên liệu nhập trực tiếp từ Việt Nam. Còn nhà hàng Pho Viet Authentic Hanoi Cuisine của Kenny Tse, mở từ năm 2017, chuyên phục vụ các món ăn như bún chả, bún riêu, bún thịt nướng và bánh mì thịt heo quay. Nhà hàng Ăn Chơi của Kay Mai, khai trương tại khu phố sầm uất Sheung Wan vào năm 2023, chuyên trị món bánh mì trứ danh nhà làm.

Các nhà sáng tạo nội dung và doanh nhân người Việt tại Hồng Kông cũng đang góp phần quảng bá ẩm thực Việt Nam. Kiki Phùng, nhà sáng tạo nội dung gốc Việt, sở hữu kênh Instagram với hơn 68.000 người theo dõi, đã khai trương nhà hàng Bánh mì Nếm tại quận Loan Tể, chuyên tập trung vào các món ăn miền Nam đậm đà.

Mặc dù vẫn còn một số người nghĩ rằng đồ ăn Việt Nam rẻ và có chất lượng thấp, nhưng các doanh nhân và nhà sáng tạo người Việt tại Hồng Kông đang nỗ lực thay đổi quan niệm này. Họ cho biết, món ăn Việt cần rất nhiều thời gian và công sức để chế biến, với sự chú trọng vào hương vị và gia vị để tạo nên những món ăn vừa thơm ngon lại vừa tốt cho sức khỏe.

Quá trình chuẩn bị và nấu ăn là một nghệ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ, từ việc lựa chọn nguyên liệu đến cách kết hợp các gia vị. Chính sự nỗ lực và đam mê của những người yêu ẩm thực Việt Nam đã góp phần nâng cao vị thế của ẩm thực Việt tại Hồng Kông.

Kyo York, một người đàn ông đến từ phương Tây, đã chia sẻ về những trải nghiệm đáng nhớ của mình khi tham gia chương trình Đầu bếp nhí do Tuổi Trẻ tổ chức và phát sóng trên kênh HTV9. Chương trình không chỉ mang lại cho anh những kiến thức mới mà còn giúp anh nhận ra tầm quan trọng của việc nấu ăn và dinh dưỡng đối với trẻ em.

Theo Kyo York, chương trình Đầu bếp nhí đã mang lại những kiến thức quý giá về dinh dưỡng, giúp các bé có cái nhìn khoa học hơn khi lựa chọn món ăn. “Các bé biết được cái nào tốt, cái nào không tốt để lựa chọn”, anh nói. Điều này cho thấy chương trình không chỉ giúp trẻ em phát triển kỹ năng nấu ăn mà còn giúp các em hiểu rõ hơn về giá trị của thực phẩm đối với sức khỏe.

Kyo York cũng bày tỏ sự ấn tượng với các thí sinh nhí trong chương trình, những bạn nhỏ chỉ mới 6, 7 tuổi đã biết nấu ăn và có kỹ năng về bếp núc. Anh cho rằng nấu ăn không chỉ giúp các bé giảm thiểu sự tập trung vào điện thoại và trò chơi điện tử mà còn giúp các bé ý thức được việc lựa chọn thực phẩm tốt cho sức khỏe. Chương trình cũng giúp các bé hiểu được tác động của các loại thực phẩm đối với sức khỏe.

Kyo York cũng chia sẻ về trải nghiệm nấu ăn của mình. Anh cho rằng món ăn Việt ngon nhưng khó nấu, đặc biệt là việc tìm hiểu và chuẩn bị các nguyên liệu. Thông qua chương trình Đầu bếp nhí, anh đã học hỏi được nhiều bí quyết nấu ăn món Việt và có thêm kiến thức về các nguyên liệu và cách chế biến.

Ngoài ra, Kyo York còn chia sẻ về hành trình ca hát của mình tại Việt Nam. Là một ca sĩ nước ngoài, anh đã vinh dự được hát trên các sân khấu lớn trong dịp lễ kỷ niệm ngày 30-4. Kyo York cảm thấy may mắn khi được đồng nghiệp tôn trọng và khán giả yêu thương.

Chương trình Đầu bếp nhí do Tuổi Trẻ tổ chức không chỉ mang lại kiến thức và kỹ năng nấu ăn cho các bé mà còn tạo ra sự gắn kết và trải nghiệm thú vị cho các thí sinh và khán giả. Đây là một chương trình thực sự bổ ích và đáng nhớ, không chỉ giúp trẻ em phát triển kỹ năng nấu ăn mà còn giúp các em hiểu rõ hơn về giá trị của thực phẩm đối với sức khỏe. Tuổi Trẻ đã thực sự tạo ra một chương trình值得 nhớ với sự tham gia của Kyo York và các thí sinh nhí.

Một vị khách đến từ Nhật Bản đã tạo ra một sự so sánh thú vị giữa món tráng miệng truyền thống của Việt Nam và ẩm thực Nhật Bản, gây ra sự quan tâm và đồng tình rộng rãi trên mạng. Trong một quán cà phê tại Hà Nội, anh đã có cơ hội thưởng thức món caramen và bị chinh phục bởi hương vị đặc trưng của nó.

Điều khiến anh ta ấn tượng chính là sự tương đồng giữa lớp đường thắng và bánh flan trong món caramen với sự kết hợp giữa sashimi và tương shoyu trong ẩm thực Nhật Bản. Cả hai sự kết hợp này đều thể hiện sự đối lập nhưng lại hài hòa với nhau. Sashimi, với độ tươi ngon và mềm mại, được kết hợp với tương shoyu có vị mặn ngọt đặc trưng, tạo nên một hương vị cân bằng và tinh tế. Tương tự, lớp đường thắng giòn, có vị ngọt sâu và hơi đắng nhẹ bên dưới, kết hợp với bánh flan béo ngậy và ngọt, tạo nên hương vị của món caramen mà nhiều người yêu thích.

Món caramen tại Hà Nội được làm từ những nguyên liệu đơn giản như trứng, sữa và đường, nhưng sự kết hợp của chúng lại mang đến một trải nghiệm vị giác phong phú. Lớp caramel nâu sẫm bên dưới mang lại vị ngọt sâu và một chút vị đắng nhẹ, trong khi bánh flan bên trên mềm mại và béo ngậy. Sự kết hợp tương phản này chính là bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.

Qua cách so sánh của vị khách Nhật Bản, chúng ta có thể thấy được sự tinh tế và phong phú của ẩm thực Việt Nam. Không chỉ dừng lại ở hương vị ngon, ẩm thực Việt còn biết cách kết hợp các nguyên liệu theo một cách hài hòa, tạo ra những món ăn có chiều sâu. Từ bánh mì giòn ngoài mềm trong, đến nước mắm với vị chua, cay, mặn, ngọt, hay món caramen với sự kết hợp của lớp đường và bánh flan, tất cả đều thể hiện sự đa dạng và tinh tế của ẩm thực Việt.

Chỉ qua một món tráng miệng đơn giản trong một buổi cà phê chiều, hai vị khách Nhật đã có được một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Qua đó, chúng ta cũng có thêm một góc nhìn thú vị về cách ẩm thực Việt có thể chạm đến lòng người, không chỉ qua hương vị mà còn qua sự hòa quyện tinh tế giữa các nguyên liệu.

Tìm hiểu thêm về ẩm thực Việt Nam

Du khách đang tìm kiếm một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và phong phú tại Thành phố Hồ Chí Minh có thể khám phá nhà hàng Oriental Pearl, tọa lạc tại khách sạn Vinpearl Landmark81. Đây là điểm đến lý tưởng để bắt đầu một hành trình vị giác hấp dẫn, khám phá sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam từ Bắc vào Nam.

Nhà hàng Oriental Pearl tự hào mang đến không gian ẩm thực sang trọng và tinh tế, với vị trí đắc địa tại khách sạn Vinpearl Landmark81. Tại đây, du khách có thể thưởng thức các món ăn đặc trưng từ nhiều vùng miền của Việt Nam, từ các món ăn đậm chất miền Bắc đến những đặc sản miền Trung và miền Nam. Sự phong phú và đa dạng của ẩm thực Việt Nam được thể hiện qua từng món ăn được chế biến cầu kỳ và trình bày tinh tế.

Với đội ngũ đầu bếp giàu kinh nghiệm và sáng tạo, nhà hàng Oriental Pearl cam kết mang đến cho du khách những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ và chất lượng cao. Du khách có thể tận hưởng không gian nhà hàng với view đẹp, nhân viên phục vụ chuyên nghiệp và các món ăn được chế biến theo phong cách riêng.

Khám phá ẩm thực Việt Nam qua hành trình vị giác tại Oriental Pearl là một lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn trải nghiệm sự đa dạng và phong phú của ẩm thực các vùng miền. Du khách sẽ có cơ hội thưởng thức các món ăn đặc sản, từ các món ăn truyền thống đến những sáng tạo mới mẻ, tất cả đều được chế biến bằng nguyên liệu tươi ngon và trình bày đẹp mắt.

Thưởng thức ẩm thực tại Oriental Pearl không chỉ là một bữa ăn, mà còn là một trải nghiệm văn hóa và nghệ thuật. Du khách sẽ được khám phá sự đa dạng của ẩm thực Việt Nam, từ các vùng miền khác nhau, và trải nghiệm không gian nhà hàng sang trọng và tinh tế. Với chất lượng dịch vụ chuyên nghiệp và không gian view đẹp, Oriental Pearl là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn trải nghiệm ẩm thực cao cấp tại Thành phố Hồ Chí Minh.