Đầu bếp Pháp Alain Passard, nổi tiếng với kỹ thuật nướng, đã loại bỏ gần như toàn bộ thực phẩm động vật khỏi thực đơn của nhà hàng Arpège 3 sao Michelin. Đây là lần đầu tiên một nhà hàng 3 sao Michelin ở Pháp chuyển sang ẩm thực thuần chay, nhằm tôn vinh nông sản và giảm tác động môi trường.
